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Russischer Borschtsch
Kalte Suppe - Okroschka
Okroschka (russisch окрошка, von крошить, krümeln) ist ein russisches Nationalgericht.
Die kalte Suppe wird aus Kwas und Sauerrahm (wahlweise auch einfache Buttermilch oder Kefir), Wurst, hartgekochtem Ei, Radieschen, gekochten Kartoffeln und Gurke zubereitet und ist vor allem im Sommer eine wohlschmeckende Erfrischung.
Zubereitung
Kochwurst "Doktorskaja", Gurken, Radieschen,
gekochte Kartoffeln und Eiweiß in kleine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln fein hacken und mit Salz verreiben. Eigelb mit einer
Gabel zerdrücken, mit Salz und Pfeffer mischen und mit etwas
Zwieback-Drunk "Kwass" verschlagen, bis eine sämige Sauce entsteht.
Restlichen Kwaß aufgießen, gut verrühren und über die vorbereiteteten
Zutaten gießen. Nochmals durchrühren und kalt stellen. Die Suppe mit
gehacktem Dill bestreuen und mit je einem Löffel saurer Sahne
servieren. Tipps: - Anstelle von Kwaß kann man Malzbier ohne Alkohol,
Buttermilch oder Kefir verwenden. - Hinweis: Ohne Wurst zubereitet, ideales vegetarisches Gericht. |
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| Zutaten Für 4 Personen: 1 1/2 l Zwieback-Drunk "Kwass", 250g Kochwurst "Doktorskaja" oder Lyonerwurst, 4 Kartoffeln mittelgroß, 1/2 Bund Radieschen, 1 kleine frische Gurke, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 hartgekochte Eier, 4EL saure Sahne, 1 Bund Dill, Salz, Pfeffer | |
| Mix-Markt Einkaufszettel: 3 Fl. Zwieback-Drunk "Kwass" 250g Kochwurst "Doktorskaja" 1 x Sack Kartoffeln 1 x Gurke 1 Bund Radieschen 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Bund Dill 1 Pack. Frische Eier 1 x Saure Sahne "Smetana" 21 % Fett |
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